РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.


Источник: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Последние новости Астраханской области по теме:
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы? - Администрация Наримановского района
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы? - Нариманов
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
16:44 22.08.2018 Администрация Наримановского района
- Астрахань
Близится осень —  грибной сезон. В это время учащаются случаи отравления грибами среди детей.
08:51 22.08.2018 Астрахань.Ру
 
По теме
Грибы - это особый вид пищевой продукции. По химическому составу они близки к овощам, поэтому по пищевой ценности их можно рассматривать как своеобразный вид овощей.
27.08.2018
Дом ремёсел Астраханского областного научно-методического центра народной культуры приглашает всех желающих в субботу 17 ноября в 13:00 на мастер-класс по изготовлению русской народной тряпичной куклы «Хороводница».
15.11.2018
 
Сергей Морозов встретился с главой администрации Астрахани Радиком Харисовым - Правительство Астраханской области Состоялась рабочая встреча врио губернатора Астраханской области Сергея Морозова с главой администрации муниципального образования «Город Астрахань» Радиком Харисовым.
15.11.2018
В Астрахани прошёл цикл индивидуальных обучающих мастерских для родителей - Правительство Астраханской области Специалисты научно-практического центра реабилитации детей «Коррекция и развитие» в рамках своей деятельности ведут не только работу с детьми, но и обучают родителей правильному поведению с ребёнком.
15.11.2018 Правительство Астраханской области
Патрулируя днем территорию поселка Сабанс-Яр, наряд роты оперативного реагирования Полка ППС УМВД России по городу Астрахани обратил внимание на мужчину в зарослях камыша.
15.11.2018 Астрахань.Ру
Участковый оправдан Верховным судом - Astrakhan.Site Фото источника Высший судебный орган РФ отменил приговор Красноярского районного суда и постановления Астраханского областного суда,
15.11.2018 Astrakhan.Site
Детям по пять лет Следственный комитет Ленинградской области сообщает, что в городе Гатчина 24-летний парень совершил насильственные действия сексуального характера в отношении двух пятилетних мальчиков.
15.11.2018 Газета Волга
Открытие мемориальной доски Николаю Пальмову - Астраханская епархия 14 ноября 2018 года состоится торжественное открытие мемориальной доски выдающемуся российскому учёному, историку Русской Православной Церкви, профессору, основоположнику калмыковедения астраханцу Николаю Николаевичу Пальмову.
13.11.2018 Астраханская епархия
Во все времена единение народов было, есть и будет для нашей страны главной национальной идеей и в политическом, и в духовном плане.
09.11.2018 Приволжская газета
В Приволжском районе развитию спорта уделяется первостепенное внимание, построены и строятся спортивные объекты, отвечающие самым современным требованиям,
09.11.2018 Приволжская газета
  Прокуратурой Трусовского района г. Астрахани поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении генерального директора ООО ПКФ «Тибет» П. Он признан виновным в совершении преступлений,
15.11.2018 Прокуратура Астраханской области
Глава администрации Трусовского района отчитался о проделанной работе Глава Трусовской администрации Назар Кучерук совместно с представителем прокуратуры провел встречу с активом района.
15.11.2018 Администрация города
Отключение электроэнергии По информации, поступившей с ПАО «МРСК-Юга», 16 ноября с 13:00 до 16:00 будет прекращена подача электроэнергии в связи сремонтными работами по улицам: Шубина 81, 84а; Гагарина 18а;
15.11.2018 Администрация г. Ахтубинск
Отключение электроэнергии По информации, поступившей с ПАО «МРСК-Юга», 16 ноября с 5:30 до 6:00 будет прекращена подача электроэнергии по улицам: Андреева 1,9; Сталинградская 2,4,6,8; Добролюбова 4; Щербакова 9;
15.11.2018 Администрация г. Ахтубинск